Probiyotik Kaynağı: Kefir

Kafkasya’da yaygın olarak tüketilen süte kefir tanecikleri katılarak etil alkol ve laktik asit fermentasyonu sonucu ile elde edilen fermente süt ürünüdür. Kefir’de Lakcobacillus caucasus, leuconostoc, asetobacter ve Streptococcus bakterileri bulunur.

  • Probiyotik bir üründür.
  • Kaliteli protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, B grubu vitaminlerini içerir.
  • Kolesterol seviyesini düşürerek kalp-damar hastalıklarını önler.
  • Antioksidan özellik gösterir.
  • Probiyotik mikroorganizmalar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaydır, kabızlık ve ishal tedavisinde kullanılır.
  • Bağırsak sağlığını ve işlevini devamlılık sağlar.
  • Şişkinlik yapmaz.
  • Laktoz intoleransı olan kişiler için alternatiftir.
  • Kolay sindirildiği için bebekler, yaşlılar, sindirim bozukluğu olan kişiler rahatlıkla tüketebilir.
  • Tok tutar.
  • Antimikrobiyal özellik göstererek patojen mikroorganizma üremesini engeller.
  • Kanserli hücre oluşumunu engeller ya da tümör gelişimini baskılar.
  • Hafif bir sinir yatıştırıcıdır ve depresyon azaltıcıdır.

Günde 250-500 ml tüketilebilir.

Nasıl Mayalanır?

  Sağlık için risk taşımaması açısından günlük süt veya pastörize sütle yapılmalıdır. 1 litre sütün içine 2 yemek kaşığı (30 g) kefir tanecikleri katılır, oda sıcaklığında 6-8 saat, buzdolabında 12-14 saat bekletilerek mayalanır, karıştırılmaya gerek yoktur. Mayalanan kefir, plastik süzgeç içerisinden geçirilir, kefir tanecikleri tahta kaşıkla alınır (metal hiçbir ürün kullanılmamalıdır). Kefir tüketime hazırdır.

 

1 su bardağı (200 ml) kefir = 132 kalori

KEFİR 100 g 200 g (1 su bardağı)
Karbonhidrat (g) 4,0 8
Protein (g) 3,30 6,6
Yağ (g) 3,5 7
Kolesterol (mg) 13,0 26
Sodyum (mg) 50,0 100
Potasyum (mg) 150,0 300
A vitamini 120,0 240
C vitamini 53,0 106
Demir 0,09 0,2

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir