Kafkasya’da yaygın olarak tüketilen süte kefir tanecikleri katılarak etil alkol ve laktik asit fermentasyonu sonucu ile elde edilen fermente süt ürünüdür. Kefir’de Lakcobacillus caucasus, leuconostoc, asetobacter ve Streptococcus bakterileri bulunur.

  • Probiyotik bir üründür.
  • Kaliteli protein, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, B grubu vitaminlerini içerir.
  • Kolesterol seviyesini düşürerek kalp-damar hastalıklarını önler.
  • Antioksidan özellik gösterir.
  • Probiyotik mikroorganizmalar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaydır, kabızlık ve ishal tedavisinde kullanılır.
  • Bağırsak sağlığını ve işlevini devamlılık sağlar.
  • Şişkinlik yapmaz.
  • Laktoz intoleransı olan kişiler için alternatiftir.
  • Kolay sindirildiği için bebekler, yaşlılar, sindirim bozukluğu olan kişiler rahatlıkla tüketebilir.
  • Tok tutar.
  • Antimikrobiyal özellik göstererek patojen mikroorganizma üremesini engeller.
  • Kanserli hücre oluşumunu engeller ya da tümör gelişimini baskılar.
  • Hafif bir sinir yatıştırıcıdır ve depresyon azaltıcıdır.

Günde 250-500 ml tüketilebilir.

Nasıl Mayalanır?

  Sağlık için risk taşımaması açısından günlük süt veya pastörize sütle yapılmalıdır. 1 litre sütün içine 2 yemek kaşığı (30 g) kefir tanecikleri katılır, oda sıcaklığında 6-8 saat, buzdolabında 12-14 saat bekletilerek mayalanır, karıştırılmaya gerek yoktur. Mayalanan kefir, plastik süzgeç içerisinden geçirilir, kefir tanecikleri tahta kaşıkla alınır (metal hiçbir ürün kullanılmamalıdır). Kefir tüketime hazırdır.

 

1 su bardağı (200 ml) kefir = 132 kalori

KEFİR 100 g 200 g (1 su bardağı)
Karbonhidrat (g) 4,0 8
Protein (g) 3,30 6,6
Yağ (g) 3,5 7
Kolesterol (mg) 13,0 26
Sodyum (mg) 50,0 100
Potasyum (mg) 150,0 300
A vitamini 120,0 240
C vitamini 53,0 106
Demir 0,09 0,2

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir